Een frituurpan is een multi-functioneel voedselverwerkingsapparaat dat gebruik maakt van energiebronnen zoals elektriciteit, gas, olie of biobrandstof om efficiënt koken mogelijk te maken door middel van frituren op hoge- temperatuur (doorgaans 180-200 graden). De kerntoepassingen bestrijken vier hoofdgebieden:
1. Voedselverwerkende industrie: verwerking van noten (pinda's, tuinbonen), gepofte voedingsmiddelen (chips, rijstcrackers), noedelproducten (gedraaide deegsticks, sachima), vleesproducten (kippenpoten, stukken vlees) en aquatische producten (lintvis, gele croaker), waardoor de knapperigheid van het product wordt verbeterd en de houdbaarheid wordt verlengd;
2. Cateringdiensten: Half-automatische modellen worden vaak gebruikt in fastfoodrestaurants en hotelkeukens om zeevruchten/groenten te frituren, met een enkele verwerkingscapaciteit van 5-15 kg;
3. Thuisgebruik: Uitgerust met een nauwkeurig temperatuurcontrolesysteem (fout van ± 2 graden), geschikt voor het frituren van kleine hoeveelheden ingrediënten zoals kippenvleugels en garnalen;
4. Opkomende toepassingen: Verwerking van fruit- en groentechips (zoete aardappelchips, bananenchips), waarbij de resterende olie wordt verminderd door middel van een ontvettingstechnologie met een olieverwijderingspercentage van groter dan of gelijk aan 85%.
